Cultivar di olivo

BUSA MASCHIO È la varietà autoctona di olivo più diffusa in Istria particolarmente apprezzata per la sua resistenza e l’aroma particolare dell’olio.

CARBONAZZA Una varietà autoctona che è stata rivitalizzata grazie al recupero di vecchi olivi abbandonati. L’olio di carbonazza ha una notevole pungenza con una nota di freschezza.

ROSIGNOLA È la «regina» degli uliveti, estremamente apprezzata per l’abbondante produzione e per l’olio dalle spiccate note fruttate e leggera pungenza.

MORASOLA Viene chiamata anche «madre dell’oliveto». Quest’olivo produce un olio denso, dal sapore intenso, e la varietà è riconoscibile dalle foglie verde scuro e dalla chioma rigogliosa.

SMARTEL Sebbene sia un eccellente olivo da olio, la varietà smartel non è comune negli oliveti del sud dell’Istria.

OCEANA Sebbene abbia più di 400 anni ed è una delle olive più antiche dell’oliveto, è una varietà finora sconosciuta, al momento non ancora definita. L’abbiamo chiamata Oceana.

VASIANA Sebbene abbia più di 400 anni ed è una delle olive più antiche dell’oliveto, è una varietà finora sconosciuta, al momento non ancora definita. L’abbiamo chiamata Vasiana.