Cultivar di olivo
BUSA MASCHIO È la varietà autoctona di olivo più diffusa in Istria particolarmente apprezzata per la sua resistenza e l’aroma particolare dell’olio.
CARBONAZZA Una varietà autoctona che è stata rivitalizzata grazie al recupero di vecchi olivi abbandonati. L’olio di carbonazza ha una notevole pungenza con una nota di freschezza.
ROSIGNOLA È la «regina» degli uliveti, estremamente apprezzata per l’abbondante produzione e per l’olio dalle spiccate note fruttate e leggera pungenza.
MORASOLA Viene chiamata anche «madre dell’oliveto». Quest’olivo produce un olio denso, dal sapore intenso, e la varietà è riconoscibile dalle foglie verde scuro e dalla chioma rigogliosa.
SMARTEL Sebbene sia un eccellente olivo da olio, la varietà smartel non è comune negli oliveti del sud dell’Istria.
OCEANA Sebbene abbia più di 400 anni ed è una delle olive più antiche dell’oliveto, è una varietà finora sconosciuta, al momento non ancora definita. L’abbiamo chiamata Oceana.
VASIANA Sebbene abbia più di 400 anni ed è una delle olive più antiche dell’oliveto, è una varietà finora sconosciuta, al momento non ancora definita. L’abbiamo chiamata Vasiana.
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Vita nell’oliveto
Un oliveto non è solo un luogo di coltivazione – è uno spazio dove natura e tradizione convivono in equilibrio. Qui si incontrano una ricca biodiversità, cultivar autoctone e rare di ulivo, e un lavoro quotidiano che segue il ritmo delle stagioni.