Minestre istriane

Minestra istriana – minestrone di patate, fagioli, carne affumicata e verdura di stagione.

Minestra di fagioli

Per 6 persone Ingredienti: • 1 kg di fagioli • ½ kg circa di carne secca o pancetta • ½ kg di patate • 1 cipolla • 1 carota • 1 spicchio d’aglio • foglia d’alloro, un po’ di „Vegeta“, sale, pepe, un cucchiaio di conserva di pomodoro, prezzemolo, sedano (e altre spezie secondo i gusti) • soffritto • un po’ d’olio • 1-2 cucchiai di farina • 2 dl d’acqua • 1 cucchiaino di paprika rossa

Minestra di mais

Per 4 persone Ingredienti: • 500 g di mais • 100 g di fagioli • 500 g di patate • 100 g di pancetta • 100 g di carne secca o prosciutto • 3 spicchi d’aglio • prezzemolo e sedano in foglie • 50 ml d’olio d’oliva

Minestra di ceci

Per 4 -6 persone Ingredienti: • 250 g di fagioli • 300 g di ceci • 2-3 patate • 200 g di pelati • 100 g di pancetta • 3 spicchi d’aglio • prezzemolo, sedano in foglie • sale, pepe macinato fresco, foglia di alloro, 1 cucchiaio di „Vegeta“

Minestra di fave

Per 4 persone Ingredienti: • 500 g di fagioli secchi bianchi • 200 g di fave • 2 patate • 2 tazze di pasta • un po’ di rosmarino, alloro, „Vegeta“ e pepe • un po’ di farina, olio e paprika rossa

Minestra di finocchi

Per 4 persone Ingredienti: • 150 g di fagioli borlotti secchi • 3-4 carote • 500 g di patate • 150 g di finocchio • 1 cipolla • 3 spicchi d’aglio • 3-4 cucchiai d’olio d’oliva • sale, pepe rosso i grani • 1 foglia d’alloro • un pizzico di maggiorana, un pizzico di cumino • prezzemolo tritato

Minestra d’orzo

Per 4 persone Ingredienti: • 200 g di lenticchie e 200 g d’orzo • 1 cipolla • 3-4 spicchi d’aglio • 2-3 carote • 1 pezzetto di sedano rapa • prezzemolo • olio d’oliva • foglia d’alloro, sale, pepe, peperoncino q.b.

Minestra di verdure _ Per 4 – 6 persone_ Ingredienti: • 7 piccole carote • 3 patate • 1 pomodoro • 1 tazza e mezzo di legumi secchi (fagioli, lenticchie) • 200 g di fagioletti verdi freschi • 2-3 foglie di bietola fresca • 1 piccola cipolla (o porro) • Spezie (sale, pepe)