Ceste maslinovog ulja

Tražimo li autohtoni proizvod Istre – visoko kvaliteno maslinovo ulje čija je kvaliteta odraz autohtonog sortimenta i tipičnosti staništa, posebice u njenom priobalnom južnom dijelu koji je obilježen i antičkim nalazištima (keramičke radionice u kojoj se izrađivala čuvena Istarska amfora), onda je Fažana s okolicom svakako jedno od rijetkih mjesta u kojem prošlost i sadašnjost jasno ukazuju da smo na najboljem tragu. Antička svjedočanstva o maslinovom ulju Istre govore jednostavno i uvjerljivo o njegovoj kvaliteti: Strabon kaže da je ulje iz Istre najbolje ulje Rimskog imperija. Prema Marcialisu (40. – 103. n. e.) «ulje u amfori iz Istre» mjerilo je besprijekornosti i savršenosti. Prema Pliniju Starijem, istarsko ulje po kvaliteti dijeli svoje mjesto s onim iz Betike. Venecijanci su od gradova svojih podanika u znak podaništva u naturalnoj daći tražili samo istarsko maslinovo ulje. Najkvalitetnija ulja u doba antike iz ovih krajeva izvozila su se i u Sirmium, Noricum, Italiju, Afriku, Rim, itd. Danas ga široki čakavski puk naziva «domaće ulje» ili «dobro ulje». Danas se u Fažani možemo sami uvjeriti u tu kvalitetu hvaljenu kroz povijest; možemo to učiniti kroz ponudu fažanskih maslinara. Njihova maslinova ulja dobivena od svježih, zdravih i umjereno-dozrelih plodova uglavnom autohtonih sorti, prerađena na suvremen način, svjedoče o kvaliteti koju su rimski imperatori držali pod svojom strogom upravom i dijelili samo onima kojima su to htjeli . Upravo ta kvaliteta sadržana je u proizvodu extra djevičanskoga maslinovog ulja iz Fažane i dostupna je svakom gostu da ga još više veže uz ovaj kraj. Spomenimo i to da su ovi maslinici u zadnjih tridesetak godina bili potpuno zapušteni; u njima se nikad nije primjenjivala jaka primjena kemijskih sredstava putem gnojidbe i zaštite, te se može govoriti ne samo o mogućnosti proizvodnje vrhunskog proizvoda s nutricionističkog aspekta već i o ekološki proizvedenome proizvodu.

4000 GODINA PRIMJENE MASLINOVA ULJA: – u gastronomiji – kao platežno sredstvo – kao jedan od glavnih sastojaka u kozmetici – u medicinske svrhe – za osjajivanje dijamanata – kao sredstvo za pranje i čišćenje – za podmazivanje škripavih vrata – kuhano maslinovo ulje, jedan je od oblika oružja i mučenja u ratu – stoljećima su novorođenčad, kraljevi i umirući njime pomazivani – odlično čuva namirnice: sir, riba… godinama ostaju u njemu nepokvarljivi

Ceste maslinova ulja:

DUILIA i NICOLETTA BALIJA Galižanska cesta 8, Fažana tel: +385 (0)52 521 565 mob: +385 (0)98 942 65 80, +385 (0)98 420 125

nicoletta@balija.euwww.balija.eu

MARČETA Pineta I ogranak 2, Valbandon, Fažana tel: +385 (0)52 520 794 mob: +385 (0)99 25 18 418

info@marceta.hrwww.marceta.hr

OPG ANTON ORLIĆ Sv. Elizej 24, Fažana mob: +385 (0)99 844 3302

orlic.marina1959@gmail.com

OPG ŽIVKO CETINA Ulica 43. Istarske divizije 5., Fažana mob: +385 (0)98 964 5353

zivkocetina32@gmail.com

OPG PREDAN Perojska cesta 39, Fažana mob: +385 (0)98 212 551

mario.predan@gmail.com